נעים להכיר
אני הילו
קונדיטורית, בוגרת בית הספר „בישולים”. אמא של יונתן ומיקה. אופה מכל הלב, ומארחת בנשמה.
לפני שנכנסתי למטבח המקצועי, הייתי הבעלים והמנהלת של מסעדת „פיאנו פיאנו”. שם למדתי מה זה באמת לארח: לדאוג שלכל אחד יהיה טוב, שהצלחת תצא יפה, ושאנשים ילכו הביתה מרוצים.
„חומרי גלם טובים. אהבה. אסתטיקה.
כל אלה יחד יוצרים שלם שהוא מושלם.”
למה דווקא סדנאות?
„אני מאמינה שלאוכל יש תפקיד עצום בחיינו מעבר לשובע. הוא מנחם, מכנס סביבו אנשים ומייצר ביחד.”
אחרי שנים של אפייה בהזמנה, גיליתי שהרגעים שאני הכי אוהבת הם אלה שבהם אני לא לבד במטבח. כשמישהי נכנסת לסדנה בטוחה שהיא „לא יודעת לאפות”, ויוצאת אחרי ארבע שעות עם חלה שהיא קלעה בעצמה, עם ביטחון ועם חיוך, זה הרגע שבשבילו אני עושה את זה.
אז מבטיחה: אצלי אין שיפוט ואין „נכון ולא נכון”. יש בצק, יש סבלנות אין קץ, ויש לב פתוח לרווחה.
- 1
פיאנו פיאנו
בעלים ומנהלת של מסעדה. שם למדתי לארח, לנהל מטבח ולעמוד בלחץ.
- 2
בישולים
חזרתי ללמוד, הפעם קונדיטוריה. הפכתי את התשוקה למקצוע.
- 3
800gram
אפייה ביתית בהזמנה, מגשי אירוח, ובעיקר, סדנאות וקייטנות.