אופן ההכנה

1. נחבר את וו הלישה למיקסר
2. בקערת המיקסר נניח קמח, שמרים, סוכר ואבקת אפייה ונערבב קלות, נוסיף את הביצה והמים ונתחיל בלישה על מהירות איטית במיקסר.
3. נלוש עד שהבצק מתחיל להתגבש ובשלב הזה נוסיף את השמן.
4. נמשיך בלישה כ- 8 דקות ולאחר מכן נוסיף את המלח ונמשיך את הלישה לפחות עוד 4-5 דקות.
5. הבצק צריך להיות אסוף, להתנתק מדפנות המיקסר אבל להישאר מחובר לתחתית הקערה.
6. לא לפחד מבצק מעט דביק
7. כמות נוזל גדולה בבצק מייצרת מאפה רך ואוורירי
8. לאחר הלישה נעביר את הבצק לקערה משומנת, נכסה את הקערה בניילון נצמד ונתפיח את הבצק כשעה (עד שמכפיל את נפחו)
9. לאחר מכן נעביר את הבצק למשטח העבודה ונחלק לחלקים שווים (משקל כל חלק תלוי בכמות החלות שאנחנו רוצים להכין ובכמות הרצועות מהן אנחנו רוצים לקלוע את החלה
10. נכדרר כל חלק לכדור יפה וחלק וניתן להם לנוח כ-10 דקות
11. נרדד כל כדור ליריעה ונגלגל לגליל דרך הצד (כלומר מימין לשמאל ולא מלמטה למעלה)
12. גם לגלילים ניתן מעט מנוחה ואז נרדד בעזרת הידיים כל גליל כאשר הדגש הוא על צידי הגליל (המרכז נשאר גבוה יחסית ומשתדלים לא להוציא ממנו לגמרי את האוויר).
13. מקמחים מעט את הרצועות ועוברים לקליעה
14. קולעים את החלה ומעבירים אותה לתבנית מרופדת בנייר אפייה להתפחה של חצי שעה- ארבעים דק’ (תלוי בעונה).
15. בינתיים מדליקים תנור על 200 מעלות במצב טורבו
16. לאחר שהחלות תפחו נמרח אותן בביצה עם סילאן ונפזר שומשום
17. נכניס את החלות לתנור ונוריד את המעלות ל-190.
18. נאפה כ-10 דק’ ואז נשנה את מצב התנור לעליון תחתון לעוד 10 דקות (להשגיח על החלות כי כל תנור מתנהג אחרת).
19. נוציא את החלות מהתנור, נמרח בשמנ"ז ונכסה במגבת (: ובהצלחה עם להתאפק עד ארוחת שישי