אופן ההכנה

1. תחילה נכין את בצק השמרים
2. בקערת המיקסר נניח קמח, שמרים, אבקת אפייה, סוכר, מלח, ביצים וחלב ונתחיל לישה של כ-10 דקות עד שכל החומרים נאספים לבצק אחיד ואז בהדרגה נוסיף את החמאה עד שהיא נטמעת בבצק.
3. כיוון שמדובר בבצק עשיר מאוד בחמאה נדרשת לישה ארוכה ואיטית על מנת שהבצק יפתח רשת גלוטן איכותית. (יכול להגיע אפילו לחצי שעה לישה)
4. נעביר את הבצק לקערה, נכסה בניילון נצמד ונעביר להתפחה של בין 6-24 שעות במקרר.
5. נחלק את הבצק לחתיכות של 50 גרם.
6. נשטח כל חתיכה ובעזרת קלף/סכין נחתוך את החלק העליון של היריעה לפסים.
7. בחלק התחתון של היריעה נזלף נוטלה .
8. נקפל את הבצק מלמטה כך שיעטוף את הנוטלה ונגלגל עד הסוף כך שיווצר גליל שעליו פסי בצק על פסי הבצק לחץ עם שיפוד (כמו מעיכה קטנה) ונסגור את הגליל לעיגול נצבוט כל חלק שמעכנו למעין שפיץ שיווצר מעין פרח ונניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
9. נתפיח 20-30 דק'.
10. נאפה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במצב עליון תחתון.
11. נאפה כ-15-20 דק' עד שמשחים.
12. מיד שנוציא מהתנור נמרח במי הסוכר.
13. נחסה וניתן למאפים מעט להתקרר.
14. ניתן לפדר באבקת סוכר מלמעלה :) בתאבון!