אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר עם וו לישה נניח את כל החומרים מלבד החמאה ונלוש לקבלת בצק.
2. נוסיף בהדרגה את החמאה שחתכנו לקוביות ונלוש עד הטמעת החמאה בבצק.
3. לישה ארוכה ואיטית שמפתחת את רשת הגלוטן.
4. נעביר את הבצק לקערה ונכסה בניילון נצמד להתפחה של לילה במקרר.
5. לאחר שהבצק נח במקרר נעביר אותו למשטח עבודה מקומח ונחלק למספר חלקים שווים מהם נכין את העוגות.
6. נרדד כל חלק של בצק בעזרת מערוך למלבן (לא מידי).
7. נמרח עליו את הממרח הרצוי (נוטלה/קינמון/קרם שקדים/לוטוס וכו') ונגלגל מהחלק התחתון לכיוון החלק העליון תוך מתיחה של הבצק.
8. נחצה את הגליל לאורכו ונניח בתבנית האפייה שלנו להתפחה נוספת של חצי שעה לפחות.
9. נחמם תנור אפייה לחום של 180 מעלות במצב סטטי (עליון תחתון).
10. לאחר שהעוגות תפחו והתנור חם נכניס את העוגות לתנור ונאפה כ-25 דקות. (תלוי במספר דברים כמו למשל גודל העוגה, סוג התנור שיש בבית וכו'- יש לשים לב)
11. לאחר שהעוגות מוכנות והוצאנו אותן מהתנור נמרח אותן במי סוכר בנדיבות ונכסה בנייר אפייה ומגבת עד שיתקררו.
12. בתאבון:)
13. בהצלחה :)