אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר עם וו לישה נניח את כל החומרים מלבד החמאה ונלוש לקבלת בצק.
2. נוסיף בהדרגה את החמאה שחתכנו לקוביות ונלוש עד להטמעת החמאה בבצק.
3. לישה ארוכה ואיטית שמפתחת את רשת הגלוטן לפחות 10 דקות לאחר שהוספנו את החמאה.
4. נעביר את הבצק לקערה ונכסה בניילון נצמד להתפחה של לילה במקרר
5. לאחר שהבצק נח במקרר נעביר אותו למשטח עבודה מקומח ונחלק למספר חלקים שווים מהם נכין את עוגות הרוגעלך.
6. נרדד כל חלק של בצק בעזרת מערוך למלבן לעובי יחסית דק.
7. נמרח על החלק התחתון של הבצק את הממרח הרצוי (למשל נוטלה) ונקפל את החלק הריק שלא מרחנו בו על החלק המרוח.
8. נרדד שוב את הבצק ונחתוך בעזרת גלגלת של פיצה את הבצק למשולשים.
9. נניח את הרוגעלכים בתבנית אפייה במרווחים קטנים ונתפיח אותם בין 25-30 דק'.
10. בזמן הזה נחמם תנור אפייה לחום של 180 מעלות במצב סטטי (עליון תחתון).
11. כאשר הרוגעלכים תפחו והתנור חם נכניס את העוגות לתנור ונאפה כ-25 דקות (תלוי במספר דברים כמו למשל גודל העוגה, התנור וכו'- יש לשים לב) לאחר שהעוגות מוכנות נמרח אותן במי סוכר ונכסה בנייר אפייה ומגבת עד שיתקררו.
12. בתאבון:)